Những ai nên ăn lươn?

Lươn – Được coi Thực phẩm vàng còn là thuốc quý trong Đông y? Vậy, những ai nên ăn lươn công dụng và tác dụng như thế nào?

Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), trong Đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt, thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương, thích hợp với người lao lực, ho hen, tiêu khát, kiết lỵ, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt thần kinh mặt.

Người phương Đông còn gọi lươn là thiện ngư (cá lành), trường ngư, hoàng đán, hoàng thiện, hải xà, đán ngư… và đánh giá lươn là một trong “tứ đại hà tiên” (4 món ngon dưới nước). Trong khi người Nhật Bản nhận định thịt lươn chẳng khác gì “sâm động vật”, là thực phẩm giúp thông huyết mạch, lợi gân cốt cực quý trong Đông y. Trong Đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt, thanh nhiệt…

Nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho thấy, trong 100 g thịt lươn chứa 12,7 g chất đạm; 25,6 g chất béo. Trong đó cholesterol là 0,05 g, năng lượng là 285 calo. Ngoài ra còn có các vitamin như: vitamin A và betacaroten: 2000 IU, vitamin B1: 0,15 mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31 mg, Biotin: 5 mcg, Vitamin B6: 0,28 mg. Khoáng chất: Sắt: 0,7 mg, Natri: 78 mg, Kali: 247 mg, Calci: 18 mg, Magie: 18 mg, Photpho: 160 mg.

Chuyên gia nhận định, thịt lươn rất ngon và bổ, là vị thuốc tốt với người thể trạng nhiệt phù hợp với người lớn, người già, đàn ông, người bị thiếu máu, da xanh xao, gầy còm mệt mỏi, rất hợp cho trẻ em gầy yếu, phụ nữ sau sinh cơ thể hư nhược, khí huyết không điều hòa.

Trẻ em có ăn được lươn không?

Trẻ em ăn lươn nhận được đầy đủ các chất dinh dưỡng sẽ trông khỏe mạnh và rất phấn khích. Bé cũng có thể hoạt động nhiều hơn và ít khóc. Hàm lượng calo cao trong lươn có thể giúp em bé có đủ năng lượng. Ít nhất 300 kcal trên 100 gram trong thịt lươn được tìm thấy. bên cạnh đó là một loạt ưu điểm như: 

• Cải thiện chức năng cơ bắp của be
• Xây dựng các tế bào máu khỏe mạnh cho trẻ sơ sinh
• Cải thiện và duy trì chức năng mắt của bé
• Thúc đẩy sự phát triển xương và mô cơ thể
• Cải thiện sự tập trung và trí thông minh cho bé
• Duy trì tình trạng sức khỏe của bé
• giúp ngăn ngừa dị ứng
• Tăng cân cho bé
• Tăng nguồn vitamin B12 tự nhiên cho bé

Chế độ dinh dưỡng của trẻ nhỏ khác khác với người lớn, đặc biệt là trẻ em trong độ tuổi ăn dặm.

Một số loại thực phẩm được khuyến cáo không nên cho trẻ ăn quá sớm vì có thể gây ra những ảnh hưởng xấu cho sức khỏe cũng như sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên, thịt lươn không nằm trong danh sách những loại thực phẩm trẻ không được phép ăn.

Thực tế, trẻ em trên 1 tuổi có thể ăn các loại cháo lươn cho trẻ ăn dặm vì giá trị dinh dưỡng của thịt lươn rất cao, giúp bé bổ sung dinh dưỡng hiệu quả, bồi bổ cơ thể. Đồng thời thúc đẩy sự phát triển trí tuệ hệ thần kinh và sự phát triển võng mạc của bé.

Tuy nhiên, không lạm dụng cho trẻ ăn lươn quá nhiều vì lươn dễ gây dị ứng ở một mức độ nhất định. Những bé có tiền sử bị dị ứng cần hết sức thận trọng khi ăn thịt lươn.

Khi cho bé ăn thịt lươn, mẹ cần giã nhuyễn thịt lươn hoặc thái hạt lựu hoặc chặt thành từng miếng nhỏ để bé không bị hóc. Nếu lần đầu tiên cho bé ăn lươn chỉ nên cho bé ăn một ít thịt, rồi chú ý xem bé có bị dị ứng không, nếu bé có cảm giác khó chịu thì mẹ cần loại bỏ thịt lươn ra khỏi khẩu phần ăn của bé và trao đổi với bác sĩ.

Người lớn có ăn được lươn không?

Theo đông y

Trong Đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, tác dụng của lươn giúp bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt, thanh nhiệt, an thần, mạnh gân xương, nhuận tràng. Do đó, nếu thịt lươn được chế biến đúng cách sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn:

• Giúp phòng và chữa viêm gan, bổ âm mát gan: đây là một trong những công dụng nổi bật nhất của thịt lươn.
• Cải thiện chứng suy nhược cơ thể, bồi dưỡng khí huyết. Những món ăn từ lươn khá tốt cho người gầy, thể trạng yếu, phụ nữ sau sinh, khí huyết không điều hòa.
• Ăn lươn có tác dụng rất tốt cho xương khớp, có thể giúp giảm đau nhức xương sống, phong thấp ở người già
• Một trong những tác dụng của lươn là hỗ trợ điều trị các bệnh trĩ nội. Ăn thịt lươn nước ngọt hoặc lươn biển để giúp cầm máu và tiêu búi trĩ.
• Ăn những món ăn từ thịt lươn giúp bổ thần kinh, tăng cường trí não cho những người phải làm việc trí óc
• Hỗ trợ điều trị các vấn đề liên quan đến sức khỏe tình dục, sinh sản cho cả nam và nữ
• Chữa bệnh mồ hôi tay, chân, bệnh phong thấp

Ngoài ra, một số tài liệu nước ngoài còn ghi chép một số món ăn bài thuốc có công dụng chữa bệnh từ thịt lươn như:

• Thịt lươn hấp cơm được xem như một món ăn bài thuốc chữa chứng vàng da – bệnh hoàng thống.
• Thịt lươn nấu ngó sen có tác dụng chữa các triệu chứng như rong kinh, băng huyết.
• Thịt lươn cuốn lá lốt nướng còn có tác dụng chữa tê thấp.
• Thịt lươn hầm với đỗ đen có tác dụng bổ thần kinh.

Theo y học hiện đại: 

Các nghiên cứu y học hiện đại cũng cho thấy, thịt lươn chứa nhiều chất xơ, chất béo, nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Một số tác dụng của lươn có thể kể đến như:

Tăng cường phát triển của não

• Trong thịt lươn có chứa chất béo, mặc dù không nhiều nhưng thành phần chất béo trong thịt lươn đều là axit béo không bão hòa. Đây là loại axit béo có lợi cho sự phát triển não. Đồng thời có thể hạn chế chứng mất trí nhớ ở người già.

Bảo vệ gan và mắt

• Thịt lươn là một nguồn giàu vitamin A. Vitamin A là chất đóng vai trò quan trọng làm giảm sự lão hóa của tế bào gan và tăng cường chức năng gan. Hơn thế, vitamin A còn có tác dụng bảo vệ mắt, giúp tăng cường sức khỏe niêm mạc và giác mạc, chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn gây nên.

Bổ máu

• Thịt lươn chứa rất nhiều protein và sắt. Cả hai chất này đều là thành phần giúp tổng hợp hemoglobin, có tác dụng vận chuyển oxy cho cơ và máu trong cơ thể con người. Vì thế ăn thịt lươn có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu máu trong cơ thể.

Tăng cường và hồi phục sức khỏe

• Thịt lươn đồng hay các loài cá đều là thực phẩm thích hợp nhất để ăn là sau khi bị bệnh và sau sinh.

Bà bầu ăn lươn có tốt không?

Đông y khuyên rằng, phụ nữ trong giai đoạn thai kỳ không nên ăn thịt lươn. Tuy nhiên, những nghiên cứu y học hiện đại lại cho rằng, thịt lươn cũng là một thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho mẹ bầu nếu được chế biến đúng cách và khoa học.

Một số công dụng của thịt lươn đối với bà bầu có thể kể đến như:

• Giúp tăng cường sinh lực
• Cung cấp chất đạm cho cơ thể
• Cung cấp các loại vitamin cần thiết như vitamin A, vitamin B12…
• Cải thiện cơ bắp và kiểm soát cân nặng

ĐỆ NHẤT LƯƠN BAMBOO – Tinh hoa bữa ăn Gia đình Việt.

• THỰC PHẨM TH FOOD
• Địa chỉ: 511 Kim Ngưu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Hotline: 0971.07.08.08